Poelée de légumes au fromage

" plat tout-en-un qui marie le croquant des légumes au moelleux du fromage "

INGREDIENTS :

2 beaux bouquets de brocolis

4 pommes de terre

4 poignées de haricots verts ( comme ce n'est pas la saison je prends des haricots surgelés )

1/2 choux romanesco

1 pochette de lardons

1 gros oignon blanc

2 gousses d'ail

une dizaine de tranches de fromage à raclette

1 C.a.S d'huile d'olive

2 C.a.C de curry

1 poignée de gros sel

RECETTE PAS A PAS :

Couper en petits morceaux les brocolis, le romanesco, les haricots verts et les pommes de terre . Cuire les légumes à la vapeur avec une petite poignée de gros sel . Les laisser bien croquant, qu'ils ne tombent pas en purée .

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive et les lardons. Ajouter deux cuillères à café de curry et mélanger.

Une fois les légumes cuits, les égouter et les faire revenir à feu vif dans la poele avec les lardons et l'oignon pendant 5 minutes en mélangeant délicatement ( voilà pourquoi les légumes doivent rester croquant et non tomber en purée ). Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Incorporer la moitié des tranches de fromage en mélangeant délicatement pour qu'elles fondent parmis tous les légumes . Une fois que le fromage a fondu, égaliser dans la poele les légumes et ajouter dessus un lit du reste de fromage. Stopper la cuisson quand le fromage est complètement fondu.

Dégouper la poelée comme une galette ( les légumes se tiennent avec la premiere couche de fromage notament ) et servir de suite.

A la place du fromage à raclette vous pouvez utiliser du fromage fondu pour les croques monsieur, la texture est plus crémeuse mais le gout du fromage est moins corsé. Pour cette poelée on peut varier les légumes sans cesse ( petits pois, choux fleurs, tomates ... )