" plat tout-en-un qui marie le croquant des légumes au moelleux du fromage "

INGREDIENTS :

2 beaux bouquets de brocolis

4 pommes de terre

4 poignées de haricots verts ( comme ce n'est pas la saison je prends des haricots surgelés )

1/2 choux romanesco

1 pochette de lardons

1 gros oignon blanc

2 gousses d'ail

une dizaine de tranches de fromage à raclette

1 C.a.S d'huile d'olive

2 C.a.C de curry

1 poignée de gros sel

RECETTE PAS A PAS :

Couper en petits morceaux les brocolis, le romanesco, les haricots verts et les pommes de terre . Cuire les légumes à la vapeur avec une petite poignée de gros sel . Les laisser bien croquant, qu'ils ne tombent pas en purée .

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive et les lardons. Ajouter deux cuillères à café de curry et mélanger.

Une fois les légumes cuits, les égouter et les faire revenir à feu vif dans la poele avec les lardons et l'oignon pendant 5 minutes en mélangeant délicatement ( voilà pourquoi les légumes doivent rester croquant et non tomber en purée ). Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Incorporer la moitié des tranches de fromage en mélangeant délicatement pour qu'elles fondent parmis tous les légumes . Une fois que le fromage a fondu, égaliser dans la poele les légumes et ajouter dessus un lit du reste de fromage. Stopper la cuisson quand le fromage est complètement fondu.

Dégouper la poelée comme une galette ( les légumes se tiennent avec la premiere couche de fromage notament ) et servir de suite.

A la place du fromage à raclette vous pouvez utiliser du fromage fondu pour les croques monsieur, la texture est plus crémeuse mais le gout du fromage est moins corsé. Pour cette poelée on peut varier les légumes sans cesse ( petits pois, choux fleurs, tomates ... )

Fruits pour Janvier ...

Faites le pleins de vitamines avec la famille agrume : oranges, citrons, clémentines et pamplemousses sont les vedettes du moment .  Compter aussi sur la mangue, la noix de coco, la banane, l'ananas, le kiwi et la datte .

Légumes pour Janvier ...

La famille des verts est au rendez-vous avec les nombreux choux : chou de bruxelles, chou vert, chou romanesco, brocoli, et chou fleur. Egalement le navet, la pomme de terre, le topinambour, la carotte, l'endive, la mache, le fenouil, la courge, la blette, le radis noir, le radis, le celeri, le persil, le panais, le poireau.

Produits de mer et de terre pour Janvier ...

Profitons des noix de st jacques, c'est vraiment le moment ! L'huitre, la moule, l'oursin, la lotte, la morue, le bar, le cabillaud, le merlan, la carpe, le lieu.

Coté terre, le boudin, le canard, le porc, la dinde, le sanglier, le chapon, le lievre, le mouton.

Fromages pour Janvier ... petite exception ...

Le Brocciu frais !!! 

"Un petit dessert individuel simple à réaliser qui casse le "tout-chocolat" avec une note fruitée et acidulée."

Je l'ai réalisé pour la première fois pour ma fille et mon mari qui ont dévoré ces petits muffins en forme de coeur !  Ma belle-famille a fait la même chose quelques temps après ...  Et les amis aussi ...  Beaucoup de succés et à servir pour toutes les occasions .  J'utilise de clémentines corses, que je trouve bien plus moelleuses et juteuses et bio de préférence .  Ainsi vous allez pouvoir rajouter des zestes à votre préparation pour un gout plus " corsé " sans pesticides : un bonheur !!!  A déguster le matin où à quatre heure avec un café ou un chocolat chaud.  Pour une fin de repas avec une boule de glace à la vanille.  En décoration vous pouvez rajouter sur le dome des muffins encore chaud une petite liane d'orange confite.

INGREDIENTS :

200 gr de chocolat noir à fondre

120 gr de beurre

100 gr de sucre cassonade

100 ge de frarine blanche

2 oeufs

1 sachet de levure

50 ml de lait

5 clémentines

RECETTE PAS A PAS :

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et décortiquer les quartiers de 4 clémentines. Bien enlever la peau afin de ne garder que la pulpe. Presser la 5eme clémentine afin d'obtenir son jus.

Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat en remuant avec un fouet afin d'otenir une texture lisse et brillante. Hors du feu, ajouter à la préparation le sucre puis un oeuf, la moitié de la farine et de la levure et de nouveau un oeuf et le reste de la farine et de la levure . Bien mélanger pour garder cet aspet lisse.  Ajouter le lait sans cesser de mélanger.  Incorporer le jus de clémentine puis les quartiers délicatement avec une cuillère en bois.

Beurrer légérement les moules à muffins.  Répartir la préparation au 3/4 des moules. Enfourner à mi hauteur en baissant la température du four à 180 °C.

Cuire pendant 25 minutes.

Démouler les muffins au bout de 5 minutes.